Kulinarischer Glanzpunkt im Lavaux
Rabey Gérard
Hoch über Montreux liegt das Dorf Brent. Und am Dorfeingang gleich nach der Brücke findet man das Restaurant Le Pont de Brent. Dort kocht seit rund zwanzig Jahren Gérard Rabaey. Das Haus, das seine Gäste in zwei stilvoll eingerichteten Speisesälen verwöhnt, ist einer der kulinarischen Glanzpunkte der Schweiz. Ganz gleichgültig, ob wir die terrine de légumes mit der salade d'artichauts oder die rouelles de homard breton aux choux nouveaux et citronelle oder die canard nantais aux navets glacés genießen, immer perfekt. Die 19 GaultMillau-Punkte sind zweifellos wohl verdient.
Ja, vergessen Sie dieses Restaurant nicht, wenn Sie das nächste Mal in die Romandie fahren.
Und beachten Sie etwas weiter unten meinen Hinweis auf die weitere Entwicklung des Hauses.
Rabaey Dessert
|
Jahreswechsel 2010/2011 |
Gérard Rabaey beendet seine berufliche Laufbahn und übergibt sein Restaurant an Stéphane Décotterd, der in jungen Jahren schon einmal im Pont de Brent gearbeitet und dort auch seine Frau Stéphanie kennengelernt hatte. Sie ist Sommelière. Décotternd ist mit zwei Guide-Michlin-Sternen dekoriert und Gault Millau bewertet ihn mit 18 Punkten. |