Elsass pur
Elsaß pur. Das Restaurant Biry in Village-Neuf – Neydorf für Einheimische – pflegt nur eine Saison im Jahr: die Spargelsaison. Und die ist nun voll im Gange. Wer die Spargeln auf elsäßische Art liebt, kommt voll auf seine Rechnung: Dampfend heiß werden sie aufgetragen – man ißt sie von Hand, was absolut korrekt ist – man schwenkt sie in der Mayonnaise – man spült sie mit einem schönen Riesling nach – man nimmt etwas Schinken, aber mehr pour changer le goût – und wenn man's gut erwischt, gibt es eine Rhabarber-Wähe zum Dessert!
Das kulinarische Glück heißt weiß Gott nicht immer foie gras, homard et filet de boeuf.
Und wenn es doch foie gras sein muß: Es gibt bei Biry eine traumhafte von Haeberle in Illhäusern.
Nachtrag zur Spargelsaison 2009 |
Leider ist die herrliche Zeit mit der besonderen Neyderfler Spargel-Tradition bei Birys endgültig vorbei. Schade. |
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Ersteintrag |
16.05.2004 |